Scones complets aux noix

C’est comme ça que je me représente les nourritures spirituelles…

C’est parfois troublant de se rendre compte de ça: tout ce que notre cerveau produit, tout notre monde intérieur, toutes nos émotions, tout ce que l’humanité a été capable d’inventer, pensées, sciences, arts et techniques… Tout ça dépend en fin de compte d’un taux de sucre sanguin idéal et d’un apport suffisant en oméga 3.

Les efforts de la volonté ne peuvent rien contre une crise d’hypoglycémie qui me transforme en Mr Hyde croisé avec un poulpe en quelques minutes. Mes efforts de discipline mentale pédalent dans la choucroute comme un disque dur défectueux si j’ai l’imprudence de sauter le goûter.

Pourquoi avons-nous tant de mal à accepter cette dépendance? Pourquoi avons-nous appris à culpabiliser et à râler quand on doit s’arrêter de travailler pour se reposer et pour manger?

Ces scones aux noix réconfortants sont la nourriture terrestre dont j’ai besoin: ils sont humbles et riches, solides mais encore moelleux et aérés.

Scones complets aux noix

Pour 8 scones:

• 150g de farine complète de grand épeautre
• 75g de farine de seigle T130
• 1 cuillérée à café de levure chimique
• 1 cuillérée à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillérée à café de sel
• 15cl de lait de soja ou autre lait
• 1 œuf
• 40g de beurre mou
• 50g de noix hachées grossièrement

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits et versez-y le beurre mou et l’œuf. Mélangez le beurre avec l’œuf à la fourchette. Versez le lait progressivement en incorporant la farine en même temps. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais ne la travaillez pas trop. Ajoutez les noix, mélangez rapidement.

La pâte est collante; c’est normal. Recouvrez une plaque de papier cuisson et versez-y la pâte en tas. A l’aide du dos d’une cuillère à soupe trempée dans l’eau tiède, aplatissez la pâte et façonnez-la en un disque de 2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un couteau trempé dans l’eau, prédécoupez des parts.

Enfournez pour 20 minutes.

Fermez votre ordinateur, faites-vous un thé et enroulez vous dans un plaid, puis nourrissez-vous de ces scones tièdes (ça se réchauffe très bien au grille-pain) tartinés de beurre (oui, de beurre, j’insiste!). Vous aurez plein de nouvelles idées après.